Introduction

Filete Mignon con Salsa Cremosa de Mostaza y Parmesano is a luxurious dish that brings tender beef together with a rich, flavorful sauce. This elegant recipe is perfect for special occasions or when you want to impress with minimal effort.

The image shows two thick, juicy steaks with a dark, crispy, and well-seared outer layer, covered generously with a creamy, pale yellow sauce that is speckled with green herbs and small red chili flakes. The creamy sauce drips slightly down the sides of the steaks onto a white plate, pooling around the base with bits of herbs and spices. The steaks' rich brown color contrasts with the light sauce and the sprinkled green parsley leaves on top. The background is softly blurred with a white marbled texture surface. photo taken with an iphone --ar 4:5 --v 7

Ingredients

Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mostaza de Dijon

200 ml de crema de leche
2 piezas de filete mignon (aproximadamente 200 g cada una)

50–60 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

Instructions

Step 1: Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Asegúrate de que los filetes estén a temperatura ambiente mientras la sartén se calienta.
Step 2: Sazona generosamente los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Esto realzará el sabor natural de la carne.

Step 3: Coloca los filetes en la sartén caliente y cocina por 3-4 minutos de cada lado para un punto medio. Deja que se doren bien y desprendan un aroma delicioso.
Step 4: Retira los filetes y en la misma sartén añade 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo picado. Saltea hasta que el ajo libere su fragancia.
Step 5: Añade las 2 cucharadas de mostaza de Dijon y los 200 ml de crema de leche. Mezcla suavemente, removiendo continuamente para integrar bien los sabores hasta obtener una salsa sedosa.

Step 6: Incorpora 50-60 g de queso parmesano rallado y sigue removiendo hasta que el queso se derrita por completo, aportando un sabor intenso y cremoso a la salsa.
Step 7: Vuelve a poner los filetes en la sartén y cubre cada uno con la salsa cremosa utilizando una cuchara. Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación perfecta entre la carne jugosa y la rica salsa.

Tips & Variations

Para un toque extra, añade una pizca de pimienta negra recién molida a la salsa justo antes de servir.

Si quieres un sabor más intenso, prueba agregar una cucharadita de vino blanco seco a la salsa durante la cocción.
Esta salsa también combina muy bien con pechuga de pollo o cerdo si prefieres una alternativa al filete mignon.

Storage

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, calienta suavemente en una sartén a fuego bajo para evitar que la salsa se corte. Es mejor consumir fresco para mantener la textura jugosa del filete.

How to Serve

Two thick, round steaks with a dark, crispy crust covered in coarse spices and herbs sit on a white plate. Each steak is topped with a smooth, creamy light yellow sauce dotted with small green herbs and red chili flakes, some of which drips down the sides pooling on the white marbled surface beneath. A fresh sprig of rosemary stands upright between the steaks, adding a touch of green freshness. The texture of the steaks shows a juicy, slightly pink center visible near the edges, contrasting with the well-seared, textured outer layer. Photo taken with an iphone --ar 4:5 --v 7

Serve this delicious recipe with your favorite sides.

FAQs

¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del parmesano?

Sí, quesos duros y aromáticos como el pecorino o el gruyere pueden funcionar bien, aunque el parmesano proporciona un sabor clásico y equilibrado.

¿Cómo saber si el filete está en punto medio?

Después de cocinar 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto, el interior debe estar caliente y ligeramente rosado. Puedes usar un termómetro de cocina; el punto medio está alrededor de 57-63°C (135-145°F).